Sambal unik yang satu ini berasal dari wilayah Padang Panjang, dimasak menggunakan air tajin atau air rebusan beras saat menanak nasi. Meski tidak menggunakan campuran santan, tapi sambal pedas yang satu ini tidak kalah enak dengan sambal lain.

Secara historis, Sambalado Cangkuak dibuat karena keterbatasan dan ketersediaan pangan pada saat itu, sehingga air tajin pun disulap menjadi sambal enak untuk pelengkap lauk.

Bahan-bahan sambal ini ada cabe, tomat, bawang, petai, hingga tambahan ikan teri dan kerupuk kulit yang membuat rasanya semakin enak. Cangkuak juga tidak kalah pedas. Sensasi pedas yang mengesankan di lidah ini pun tidak jarang bisa membuat telinga penikmat kuliner mendenging.

#wonderfulindonesia
#tasteofpadang
#kuliner
#sambaladocangkuak
#marirencanakankesumbar